Osmanlı mutfağı; Anadolu'nun bereketli toprakları, tarihi zenginlikleri ve yaşayan birçok halk kültürünün etkileri sayesinde dünyanın en büyük füzyon mutfağı haline geldi. Osmanlı döneminde sofraları süsleyen en özel lezzet ise paça böreğiydi.
İftarda sofralarınızı süsleyecek son derece farklı bir Osmanlı yemeği ile karşınızdayız. Paçanın çorbasını içmeye alışkınız ancak ya böreği? İşte tadına doyum olmayan Osmanlı dönemine ait en lezzetli börek.
Malzemeler:
2 adet koyun paçası
50 gram tereyağı
250 ml soda
100 gram tereyağı (hamuru için)
2 yumurta
250 gram un
Temizlenmiş paçaları tencereye alın ve üzerine su ekleyerek yumuşayana kadar pişirin.
Paça piştikten sonra etleri tiftikleyin ya da küçük küçük doğrayın.
100 gram tereyağını eritin. Yağ ılıdıktan sonra soda, tereyağı ve yumurtaları derin bir kapta çırpın.
İyice karıştırdıktan sonra unu ilave edin. Karışımı hamur haline getirin ve iki topak halinde ayırın.
Hamur bezelerini hazır yufka gibi ince olacak şekilde açın.
50 gram tereyağını eritip, ılık halde kullanın.
Açtığınız hamurun üzerine tereyağından bir miktar sürün. Paça etlerini hamurun üzerine dağıtın. Diğer yufkayı da aynı incelikte açın ve etlerin üzerini örtün. Kalan tereyağını hamurun üzerinde gezdirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin. Afiyet olsun
